種柄を取り除くだけで簡単

不二バイオファームで水耕栽培している「そばの芽」のレシピをご紹介します。

そばの新芽には、「ルチン」「アントシアニン」「オリエンチン」「ビテキシン」など、機能性成分が含まれています。食材として料理に取り入れるときは、種殻を最初に取り除いていきましょう。

パックから取り出したそばの芽の根元を切り落とします。そばの芽は1/2～1/3の食べやすい大きさにカットしてください。黒い種柄は固いので、水に浮かべながら種と葉を分けていくと簡単に取り除けます。

これでサラダの準備は完了です！

基本の和風サラダ

【材料】　カットしたそばの芽、鰹節、麺つゆ、刻みのり、マヨネーズ

（1）種を取り除きカットしたそばの芽に、たっぷりの鰹節をのせ、刻みのりをトッピング。

（2）麺つゆをかける。お好みでマヨネーズを加えるとまろやかな味になります。

 

そばの芽とサーモンの彩りサラダ

【材料】そばの芽（適当な長さにカットしておきます）、ブロックサーモン、トマト、オニオンスライス、パプリカ、レッドキャベツなど
（1）トマトやオニオンスライス、パプリカやレッドキャベツなど赤い野菜を中心に、水を切ったそばの芽と混ぜる。
（2）サーモンは表面を軽く焼き、食べやすい大きさに切って混ぜる。
（3）お好みのドレッシングをかける。

★いろんなドレッシングを試して、お好みの味を見つけてください♬

カボチャサラダとそばの芽

【材料】そばの芽（適当な長さにカットしておきます）、市販のカボチャサラダ、トマト（お好みの野菜）、カボチャチップス
（1）そばの芽をお皿にまんべんなく乗せる。
（2）そばの芽の上にカボチャサラダを高さが出るように盛りつける。
（3）お好みでトマトやカボチャチップスを飾る。

★市販のカボチャサラダを使えばあっという間に作れます♫

 

クセが無く、やわらかいそばの芽はサラダにぴったり！どんなドレッシングとも相性抜群！

もちろん蕎麦の薬味としても重宝します。ぜひお試しください。

さらに色々なレシピをnoteで紹介しています。

“そばの新芽”を食卓に レシピ紹介「お手軽、簡単、サラダ編」｜不二バイオファーム｜note

BBB